針對當(dāng)前居民鹽、油、糖攝入過量的突出問題，《健康中國行動(dòng)（2019-2030）》合理膳食行動(dòng)提出：在家庭中推廣使用健康“小三件”，即限鹽勺、定量油壺和健康腰圍尺。這三種工具旨在幫助家庭成員控制鹽、油和糖的攝入量，倡導(dǎo)健康的生活方式，并鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與“三減三健”活動(dòng)。
烹調(diào)油對人體健康的影響及推薦攝入量
烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素 E 的重要來源。然而，過多的脂肪攝入會(huì)增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
《中國居民膳食指南（2022）》建議，健康成年人每人每天的烹調(diào)用油量應(yīng)控制在 25-30 克之間。
使用控油壺，控制烹調(diào)油攝入量
將全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶有刻度的控油壺中，炒菜時(shí)均從控油壺中取用。堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量，并逐漸養(yǎng)成習(xí)慣，最終使其成為自覺行為。
科學(xué)減油的小技巧
多采用少油的烹調(diào)方法
在烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)盡可能選擇不用油或少量用油的方法，如蒸煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。建議少用煎炸的方法烹飪食物，或用煎的方法代替炸，以減少烹調(diào)油的攝入。
減少動(dòng)物性脂肪的使用
建議減少動(dòng)物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替。在食用植物性油時(shí)，建議不同種類交替使用。
限制反式脂肪酸的攝入
建議每日反式脂肪酸的攝入量不超過 2 克。
