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帶量食譜
健康科普之蔬菜篇
黃瓜鮮翠誘人，其含水量達 95%之高，散發(fā)著獨特的芳香氣息。它既可以生食，口感爽脆，也可用于制作涼拌菜、炒菜或加工成醬菜，深受大眾喜愛，是常見的佐餐佳選。黃瓜富含多種營養(yǎng)成分，如維生素 B1、B2 和胡蘿卜素的含量比西瓜高 1 倍，維生素 C 含量更是比西瓜高 5 倍，此外還包含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。
黃瓜亦是一種保健佳品。其味甘、性平、無毒，具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫之效，可用于醫(yī)治咽喉腫痛、面浮肢腫等病癥。黃瓜中含有葡萄糖苷、果糖和木糖，不參與機體的糖代謝，能降低血糖，對糖尿病患者而言，它既是蔬菜，又可當作水果，用于解渴充饑皆適宜。
黃瓜能夠美白肌膚，抑制黑色素生成，黃瓜汁具有美容功效，可保持皮膚潤澤，舒展皺紋。黃瓜皮含有綠原酸和咖啡酸，具有抗菌消炎以及激發(fā)白細胞吞噬的作用。黃瓜還含有黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素，加之其富含豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有排毒清腸之效，因而可作為高脂血癥患者和便秘者的食療選擇，對預防大腸癌也有一定作用。
